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Paticrem

Paticrem

DESCRIZIONE

PATICREM è un preparato per la realizzazione di crema pasticcera tradizionale con lavorazione a caldo. Con PATICREM, puoi ottenere una crema pasticcera tradizionale, dal gusto e colore caratteristico. La consistenza è cremosa e vellutata e può essere personalizzata con paste di nocciola, pistacchio, cioccolato, zabaione o panna montata, per ottenere una fantastica crema Chantilly. Ideale per l’utilizzo in cuocicrema e resiste a cottura e surgelazione.

INGREDIENTI

Zucchero, latte intero in polvere, amido di mais, amido modificato (E1414) , sale, aromi.

Informazioni aggiuntive

Packaging

Sacco 15 Kg

Pallet

Pallet 600 Kg

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  • Modalità D'uso
    Miscelare 1 kg di PATICREM con aggiunta di: 2,0/2,4 litri di acqua fredda e 200/400 g di tuorlo d’uovo nel cuocicrema. Suggeriamo di aggiungere l’acqua alla polvere gradatamente mescolando in continuazione. Portare a cottura sino alla temperatura compresa tra 90 e 95 °C. Quindi impostare raffreddare la crema con agitazione discontinua. Una volta raggiunta la temperatura di + 4°C la crema è pronta per l’impiego. Dato l’elevato contenuto in latte intero di PATICREM, si raccomanda l’impego di attrezzature in acciaio inox perfettamente pulite e conservare sempre la crema in frigorifero.
  • Allergeni
    Contiene latte, può contenere tracce di cereali contenenti glutine, sesamo, senape, lupino, soia, uovo, arachidi e frutta a guscio.
  • Scheda Tecnica
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Miscelare 1 kg di PATICREM con aggiunta di: 2,0/2,4 litri di acqua fredda e 200/400 g di tuorlo d’uovo nel cuocicrema. Suggeriamo di aggiungere l’acqua alla polvere gradatamente mescolando in continuazione. Portare a cottura sino alla temperatura compresa tra 90 e 95 °C. Quindi impostare raffreddare la crema con agitazione discontinua. Una volta raggiunta la temperatura di + 4°C la crema è pronta per l’impiego. Dato l’elevato contenuto in latte intero di PATICREM, si raccomanda l’impego di attrezzature in acciaio inox perfettamente pulite e conservare sempre la crema in frigorifero.
Contiene latte, può contenere tracce di cereali contenenti glutine, sesamo, senape, lupino, soia, uovo, arachidi e frutta a guscio.
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Mix Pasticceria

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