Miscelare 1 kg di PATICREM con aggiunta di: 2,0/2,4 litri di acqua fredda e 200/400 g di tuorlo d’uovo nel cuocicrema. Suggeriamo di aggiungere l’acqua alla polvere gradatamente mescolando in continuazione. Portare a cottura sino alla temperatura compresa tra 90 e 95 °C. Quindi impostare raffreddare la crema con agitazione discontinua. Una volta raggiunta la temperatura di + 4°C la crema è pronta per l’impiego. Dato l’elevato contenuto in latte intero di PATICREM, si raccomanda l’impego di attrezzature in acciaio inox perfettamente pulite e conservare sempre la crema in frigorifero.
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Modalità D'uso
Miscelare 1 kg di PATICREM con aggiunta di: 2,0/2,4 litri di acqua fredda e 200/400 g di tuorlo d’uovo nel cuocicrema. Suggeriamo di aggiungere l’acqua alla polvere gradatamente mescolando in continuazione. Portare a cottura sino alla temperatura compresa tra 90 e 95 °C. Quindi impostare raffreddare la crema con agitazione discontinua. Una volta raggiunta la temperatura di + 4°C la crema è pronta per l’impiego. Dato l’elevato contenuto in latte intero di PATICREM, si raccomanda l’impego di attrezzature in acciaio inox perfettamente pulite e conservare sempre la crema in frigorifero.
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Allergeni
Contiene latte, può contenere tracce di cereali contenenti glutine, sesamo, senape, lupino, soia, uovo, arachidi e frutta a guscio.
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Scheda Tecnica
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Contiene latte, può contenere tracce di cereali contenenti glutine, sesamo, senape, lupino, soia, uovo, arachidi e frutta a guscio.