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Paticrem

Paticrem

DESCRIPTION

PATICREM est une préparation pour la réalisation d’une crème pâtissière traditionnelle avec traitement à chaud. PATICREM permet d’obtenir une crème pâtissière traditionnelle au goût et à la couleur caractéristiques. La consistance est crémeuse et veloutée et peut être personnalisée avec des noisettes, des pistaches, du chocolat, du zabaglione ou de la crème fouettée pour obtenir une fantastique crème Chantilly. Idéale pour une utilisation dans les cuiseurs à crème, elle résiste à la cuisson et à la congélation.

INGRÉDIENTS

Sucre, lait entier en poudre, amidon de maïs, amidon modifié (E1414), sel, arômes.

Informations complémentaires

Packaging

Sacco 15 Kg

Pallet

Pallet 600 Kg

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  • Mode d'emploi
    Mélanger 1 kg de PATICREM avec l'addition de : 2,0/2,4 litres d'eau froide et 200/400 g de jaune d'œuf dans le cuiseur à crème. Ajouter progressivement l'eau à la poudre en remuant continuellement. Cuire à une température comprise entre 90 et 95 °C. Mettre ensuite la crème à refroidir en remuant de façon discontinue. Lorsque la température de + 4 °C est atteinte, la crème est prête à l'emploi. En raison de la teneur élevée en lait entier de PATICREM, il est recommandé d'utiliser un matériel en acier inoxydable parfaitement propre et de toujours conserver la crème au réfrigérateur.
  • Allergeni
    Contient du lait, peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, du sésame, de la moutarde, du lupin, du soja, des œufs, des arachides et des fruits à coque.
  • Fiche technique
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Mélanger 1 kg de PATICREM avec l'addition de : 2,0/2,4 litres d'eau froide et 200/400 g de jaune d'œuf dans le cuiseur à crème. Ajouter progressivement l'eau à la poudre en remuant continuellement. Cuire à une température comprise entre 90 et 95 °C. Mettre ensuite la crème à refroidir en remuant de façon discontinue. Lorsque la température de + 4 °C est atteinte, la crème est prête à l'emploi. En raison de la teneur élevée en lait entier de PATICREM, il est recommandé d'utiliser un matériel en acier inoxydable parfaitement propre et de toujours conserver la crème au réfrigérateur.
Contient du lait, peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, du sésame, de la moutarde, du lupin, du soja, des œufs, des arachides et des fruits à coque.
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Mélange à pâtisserie

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