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Mode d'emploi
Mélanger 1 kg de PATICREM avec l'addition de : 2,0/2,4 litres d'eau froide et 200/400 g de jaune d'œuf dans le cuiseur à crème. Ajouter progressivement l'eau à la poudre en remuant continuellement. Cuire à une température comprise entre 90 et 95 °C. Mettre ensuite la crème à refroidir en remuant de façon discontinue. Lorsque la température de + 4 °C est atteinte, la crème est prête à l'emploi. En raison de la teneur élevée en lait entier de PATICREM, il est recommandé d'utiliser un matériel en acier inoxydable parfaitement propre et de toujours conserver la crème au réfrigérateur.
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Allergeni
Contient du lait, peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, du sésame, de la moutarde, du lupin, du soja, des œufs, des arachides et des fruits à coque.
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Fiche technique
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Mélanger 1 kg de PATICREM avec l'addition de : 2,0/2,4 litres d'eau froide et 200/400 g de jaune d'œuf dans le cuiseur à crème. Ajouter progressivement l'eau à la poudre en remuant continuellement. Cuire à une température comprise entre 90 et 95 °C. Mettre ensuite la crème à refroidir en remuant de façon discontinue. Lorsque la température de + 4 °C est atteinte, la crème est prête à l'emploi. En raison de la teneur élevée en lait entier de PATICREM, il est recommandé d'utiliser un matériel en acier inoxydable parfaitement propre et de toujours conserver la crème au réfrigérateur.
Contient du lait, peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, du sésame, de la moutarde, du lupin, du soja, des œufs, des arachides et des fruits à coque.