Semilavorato per prodotti dolciari da forno ottenuto dalla miscelazione di zuccheri con gelificanti e coadiuvanti tecnologici. È un prodotto reversibile e, anche se scaldato ripetutamente, riprende  l’abituale consistenza. Modo di utilizzo:  mescolare il prodotto e distribuire la gelatina con l’apposito pennello. Per avere un prodotto più fluido, scaldare leggermente la gelatina.