Miglioratori
Tecno Top Plus
Prodotto concentrato per produzioni di pani comuni e pani speciali, garantisce tolleranza in fermalievitazione, volume, friabilità e sapore. Consigliato per processi produttivi con celle fermalievitazione.
Dose d’impiego: 0,5% sulla farina.
Tecno Top
Per produzioni di pani comuni e pani speciali, garantisce tolleranza in fermalievitazione, volume, friabilità e sapore. Consigliato per processi produttivi con celle fermalievitazione.
Dose d’impiego: 1% sulla farina.
Tecno S
Per produzioni di pani speciali, offre tutte le garanzie per ottenere prodotti di alta qualità.
Dose d’impiego: 1% sulla farina.
Tecno Lab
Per produzioni di tutti i tipi di pani,
garantisce prodotti da forno di qualità. Buon rapporto qualità/prezzo.
Consigliato per impianti industriali.
Dose d’impiego: 1% sulla farina.
Coadiuvanti
Eco Stars Lev
Formulato con lievito naturale VITALEV e basi enzimatiche di altissima qualità. Per tutti i tipi di pane. Conferisce al prodotto finito croccantezza, sapore, profumo e volume. Ottima tolleranza in lievitazione, ideale per celle fermalievitazione.
Dose d’impiego: 0,5%-1% sulla farina.
Eco Stars
Formulato con basi enzimatiche di altissima qualità: indicato per tutti i tipi di pane. Conferisce al prodotto finito croccatenzza,sapore, profumo, volume. Ottima tolleranza in fermalievitazione.
Dose d’impiego: 0,5-1% sulla farina.
Eco 100 S
Per produzione di tutti i tipi di pane di grossa e piccola pezzatura. Garantisce volume, sapore e friabilità. Ottima tenuta in lievitazione.
Dose d’impiego: 1% sulla farina.
Eco Lab
Formulato per la produzione di tutti i tipi di pane. Conferisce stabilità in produzione, sapore e friabilità nel prodotto finito.
Consigliato per impianti industriali.
Buon rapporto qualità/prezzo.
Dose d’impiego: 1% sulla farina.
Eco 80 Lab
Formulato per la produzione di tutti i tipi di pane. Conferisce stabilità in produzione, sapore e friabilità nel prodotto finito. Consigliato per impianti industriali. Buon rapporto qualità/prezzo.
Dose d’impiego: 1-1,5% sulla farina.
Miglioratori enzimatici
Enzy 360 Free
Coadiuvante di alta qualità enzimatica. Formulato di soli enzimi ed in assenza di additivi. Indicato per tutti i tipi di pane, conferisce al prodotto finito tutte le peculiarità del pane artigianale. Ottimo risultato in ferma lievitazione.
Dose d’impiego: 1% sulla farina.
Enzy Soft Free
Coadiuvante di alta qualità enzimatica.Formulato di soli enzimi ed in assenza di additivi. Indicato per pani morbidi e lievitati. Garantisce al prodotto finito volume, alveolatura regolare e mantiene la freschezza nel tempo.
Dose d’impiego: 1%-2% sulla farina.
Linea lievito naturale
Vita Lev
Lievito naturale per la produzione di pani di pezzatura media e grande. Può sostituire la biga. Stabile in lievitazione, conferisce al prodotto finito le caratteristiche del pane con lievito naturale, gusto, sapore morbidezza nel tempo.
Dose d’impiego: 5% sulla farina.
Madre Lev/F
Consiglio per le lavorazioni che necessitano processi produttivi di fermalievitazione o surgelazione. Può sostituire la biga. Ideale per tutti i prodotti da forno. Conferisce al prodotto finito tutte le peculiarità del lievito madre.
Dose d’impiego: 3% sulla farina.
Pronto Pan
Coadiuvante Attivo, formulato con lievito Naturale, paste acide di segale e frumento ed enzimi. Conferisce ai prodotti da forno, profumo, volume e fragranza nel tempo.
Dose d’impiego: 3%-4% sulla farina.
Paste Acide
Top Madre
Coadiuvante a base di pasta acida, consigliato per produzione di pani a pasta molle. Conferisce le qualità del pane a lunga fermentazione: sapore, profumo e fragranza. Può sostituire la biga.
Dose d’impiego: 2-4% sulla farina.
Eco Madre
Coadiuvante a base di pasta acida ad alto valore tecnologico. Conferisce le qualità del pane artigianale: sapore, profumo e prolungata fragranza nel tempo. Può sostituire la biga.
Dose d’impiego: 2-4% sulla farina.
Madre Lab
Coadiuvante a base di pasta acida. Adatto alla realizzazione di tutti i prodotti da forno. Consigliato per impianti industriali.
Dose d’impiego: 2-4% sulla farina.
Malti
Maltop
Ottenuto da estratto di malto d’orzo
diastasico in polvere e supportato su farina di frumento maltato. Conferisce aroma tipico, sapore, fragranza e rende i prodotti da forno più dorati.
Dose d’impiego: 0,4-0,6% sulla farina.
Farina di malto
Farina di grano maltato con oltre 14000 UP/KG.
Dose d’impiego: 2-4% sulla farina.
MP6
Malto in pasta con potere diastasico. Aiuta i processi di fermentazione. Conferisce ai prodotti da forno più volume, aroma e colorazione.
Dose d’impiego: 0,5-1% sulla farina.
Specialità
Mistral
Lievito fresco in pani da 500g
PH5
Coadiuvante liquido 100% naturale multifunzione. Consigliato per tutti i prodotti da forno. Regola l’acidità degli impasti aiutando i processi di fermentazione. Ha potere sanificante degli impasti, previene a proliferazione di batteri e muffe.
Dose d’impiego: 0,5-1,5 % sulla farina.
Pani Funzionali
Kurchi Pan
Prodotto con grandi qualità salutistiche e funzionali a base di semi di chia, semi di lino e curcuma. L’apporto degli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 unite alle proprietà antiossidanti e cardioprotettive della curcuma rendono il prodotto unico per le sue caratteristiche. Non contiene sale.
Betis Pan
Raffinata selezione di farine, semi e barbabietola in polvere per un prodotto salutistico dal colore rosso e dal sapore caratteristico. Ricco di fibre, sali minerali, vitamine (a-b-c), omega 3 e 6. Non contiene sale.
Venere Pan
Miscela speciale a base di farina di tipo 2 e riso venere integrale con semi di girasole, zucca e sesamo. Per prodotti piacevoli, digeribili, ricchi di fibre ed elementi essenziali. Non contiene sale.
Zenzer Pan
Semilavorato per prodotti da forno speciali a base di semola rimacinata, farina di tipo 2 e zenzero. Con semi di miglio, sesamo e papavero. Ricco in elementi funzionali e dal gusto spiccato. Non contiene sale.
Leguriso Pan
Miscela che unisce la ricchezza delle lenticchie rosse, riso rosso integrale e farina di tipo 2. Con semi di zucca e papavero per un prodotto ricco di proteine. Non contiene sale.
Kicca Pan
Pane speciale alla canapa sativa e semi di chia. Apporta proprietà nutrizionali e funzionali grazie all’alto contenuto di fibre, acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Prodotto versatile adatto a tutti i tipi di lavorazione. Non contiene sale.
Inca Pan
Miscela di materie prime altamente funzionali grazie all’apporto di fibre, semi di amaranto, quinoa e farina di grano saraceno integrale. Ricco di vitamine, sai minerali ed un elevato contenuto proteico. Non contiene sale.
Mexi Pan
Prodotto ricco di fibre e vitamine. Si ottengono prodotti da forno dal colore rossastro e dal gusto vivace. Grazie alla capsaicina contenuta nel peperoncino regola la pressione e favorisce la digestione. Non contiene sale.
Pani Tradizionali
Ciabatta Rustica
Miscela completa con lievito naturale, pasta acida di segale e malto d’orzo. Spiccato gusto, profumo e colore. Indicato per ciabatte, pagnotte e focacce mediterranee. Non contiene sale.
Arabo
Miscela di farine selezionate per la produzione di pane bianco tipo Arabo.
Avena
Ricco di farina e fiocchi di avena integrali, consente di produrre prodotti da forno dal gusto delicato e tipico dell’avena. Trova campo in tutte le applicazioni. Non contiene sale.
Tarta Avena & Mais
Prodotto di altissima qualità, contenente farina di mais e farina di avena integrale, per la produzione di pane dalla prolungata freschezza e fragranza. Non contiene sale.
Farropan
Miscela ricca di fiocchi e di farina di farro integrali. Permette di ottenere pani di tutte le tipologie e pezzature dalla crosta ambrata e interno morbido. Non contiene sale.
Soya & Soya
Miscela bilanciata di farine contentente farina di soia e gritz di soia. Non contiene sale.
Segale
Selezione bilanciata di farine di altissima qualità, per la produzione di pane tipico della tradizione del Nord Europa. Dal sapore deciso e dal colore scuro, permette di produrre prodotti da forno con ottimi volumi. Non contiene sale.
Gran Puglia
Miscela a base di semola di grano duro e lievito naturale, consente di produrre pani tipici del Sud italia, con crosta dorata ed interno soffice, dal gusto e profumo caratteristico. Non contiene sale.
Patata Più
Miscela bilanciata di farine con fiocco di patata. Consente di produrre pani soffici, pizze e focacce di prolungata freschezza. Non contiene sale.
Pan Rustico
Semilavorato multicereale, ricco di semi e fiocchi. Dal gusto caratteristico, apporta tutte le proprietà degli ingredienti utilizzati, adatto per pani di tutte le pezzature.
Mille Fibre
Selezione bilanciata di cereali, ricco di fibre alimentari: indicato per produzione di pani, focacce, grissini, crackers, biscotteria, dal colore scuro e dal gusto intenso. Non contiene sale.
5 Cereali
Miscela di sole farine cereali integrali. Trova applicazione in tutte le lavorazioni. Dal sapore delicato e ricco di fibre. Non contiene sale.
Cereal Crok 50%
Dal gusto delicato e fragrante per produzioni di crackers, pizze croccanti, snack e pani con alto contenuto di cereali. Non contiene sale.
Pan di Semi 50%
Concentrato di semi e cereali a base di semola rimacinata di grano duro. Consente di ottenere prodotti da forno dal sapore e profumo ineguagliabili di alta qualità. Non contiene sale.
Pane Mais
Miscela di farina dal gusto inconfondibile del mais. Consentono di ottenere un pane con crosta dorata di indiscusse qualità. Non contiene sale.
Softy
Prodotto di altissima qualità per produzione di pani morbidi, hamburger, panettone gastronomico, pane in cassetta, pane tipo americano. Non contiene grassi.
Gran Crek
Dal gusto delicato e fragrante per produzioni di crackers, pizze croccanti, snack. Non contiene sale.
Pizza Più 10%
Nucleo al 10% a base di lievito naturale per la produzione di basi per pizza e focaccia. Consente di ottenere prodotti dalla grande sofficità e prolungata freschezza. Adatto per le produzioni dirette, in ferma lievitazione, o per basi pre-cotte.